sábado, 26 de março de 2011

Clase de Cocina: El Guacamole


El Guacamole es una de las típicas recetas mexicanas más exquisitas (deliciosas) y tambien, más conocidas en todo el mundo por su intenso sabor y fácil preparación.
En México y en otros países de América latina es muy habitual encontrar el Guacamole como acompañante en muchos platos. Su éxito se basa en que se prepara en un instante y en su vistosidad y sabor.
La forma más popular de consumirlo es con las tortillas de maíz o con los nachos (aperitivos o snacks crujientes)


Ingredientes del guacamole (3 porciones)
  • 2 aguacates maduros (cuidado que no presenten un aspecto negruzco)
  • 1 pizca de ajo bien picado
  • 2 ó 3 pimientas sin las semillas y también picadas (dedo de moça para los más tímidos o malagueta para los más valientes).
  • 1 pizca de hoja de cilantro.
  • 1 cucharada sopera de cebolla rallada.
  • 1 tomate mediano a trocitos pequeños.
  • 2 cucharaditas de zumo de limón.
  • 1 pizca de azúcar

Elaboración del Guacamole
  • Tras pelar y deshuesar el aguacate aplastamos, con un tenedor, su pulpa hasta tener una consistencia cremosa.
  • Añadimos la cebolla rallada, el ajo picado y las pimientas también picadas, el tomate cortadito, el cilantro machacado, la sal y el zumo de limón.
  • Por fin, agregamos una pizca de azúcar para evitar la acidez .
  • Lo mezclaremos todo muy bien y ya tenemos el guacamole preparado.

Nuestro consejo

El zumo de limón es para evitar que el guacamole se ponga negro. También ayudará el prepararlo a última hora.
Si vamos a preparar el guacamole hoy mismo compraremos los aguacates maduros pero observando que su piel tenga un color sea homogéneo y sin manchas oscuras.
El poner la cebolla rallada en el guacamole ayuda a darle más ligereza pero en ningún momento debe destacar su sabor por encima del gusto del aguacate.
Este consejo vale para los otros condimentos; intentar que no destaquen demasiado por encima del sabor del aguacate. Por último decir que las personas lo sirven con tortillas de maíz o nachos, pero en su ausencia estará muy bien acompañado con doritos.

¡¡ Buen provecho!!

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